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Uvetta
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L’  uvetta: cos’ è

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L’uvetta, conosciuta anche come “uva passa”  ed uva  sultanina, è una varietà d’uva senza semi portata all’ essicazione. Il suo sapore è molto dolce grazie alla quantità di zucchero contenuta all’ interno di ogni chicco ed è particolarmente gradita come ingrediente per prodotti di pasticceria.

E’ possibile disporre di diverse varietà d’uvetta; la più comune è la sultanina con chicchi più piccoli degli altri e molto dolce, di colore giallo con sfumature dorate. Altre tipologie molto amate sono l’uva di Malaga, molto grande e chiara con pochi semi, l’uva di Smirne, anch’ essa grande, di colore scuro e senza semi e l’uva di Corinto, d’origine orientale, di piccole dimensioni senza semi e di colore blu.

L’  uvetta: proprietà

L’  uvetta nonostante  sia piuttosto calorica  e  quindi non particolarmente indicata per l’ alimentazione  delle persone in sovrappeso, è perfetta per uno  spuntino  salutare ed  energizzante. L’ uvetta, proprio  come  le prugne  secche aiuta molto in casi  di problemi intestinali  e di costipazione  ed aiuta la  digestione. Tra le  altre proprietà benefiche  per il nostro organismo dell’ uvetta, ricordiamo, aiuta  a prevenire la carie, grazie  all’ acido oleanolico. L’ uvetta protegge la vista  ed il  corpo dalle infezioni, previene il cancro, fortifica le  ossa ed aiuta in caso  di  anemie.

L’ uvetta in cucina

In cucina, l’uvetta è utilizzata soprattutto come ingrediente per torte o timballi salati. La troviamo soprattutto nei biscotti, negli strudel oppure come ornamento di pane dolce. Tra le ricette con uvetta più famose, non possiamo non nominare il prodotto con uvetta per eccellenza, ovvero, il Panettone. Ma i piccoli chicchi fanno parte anche di altre pietanze molto particolari, tra cui molte salate. Il baccalà in Campania, ad esempio oppure lo stoccafisso siciliano e il piatto di sarde in Veneto.

Piccola curiosità: i chicchi d’uvetta sono ricchi di fibre e sali minerali come potassio, ferro e calcio.

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RICETTE IN RILIEVO

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